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#图文打卡筹算#“明明按教程放了酵母，为啥我的面团总像块石头？” 上周邻居李婶端着一盆死面疙瘩来叩门时，那面目活像被馒头贬抑了三十年。我偷瞄了眼她手里的酵母袋子——好家伙，旧年买的！这哪是发面，分明是在考古！

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一、酵母歇工？你可能缺个“厌烦组”

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小时候看奶奶发面，总见她往酵母水里撒一撮白糖。那时觉得老东谈主家嘴馋，其后才知谈这是给酵母菌办入职接待会——白糖就像能量饮料，能让酵母菌眨眼间意气风发。但光有糖还不够，再加5滴白醋才是真绝杀！

白醋里的活性菌是酵母的“好闺蜜”，俩微生物一碰面就开派对。前次我用这招，面团彭胀得差点顶飞锅盖，老公吓得抄起手机拍视频：“这面成精了要苦求吉尼斯！”

二、发面三件套：酵母的“升职加薪套餐”

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1. 温水泡酵母：35℃的温暖罗网

别学李婶用热水烫酵母，那几乎是微生物界的“火山爆发现场”。手指试水温，不烫手就行，比体温稍热的洗沐水最符合叫醒酵母菌。暗暗告诉你：微波炉加热30秒的水，温度准得像开了挂！

中国2001年龄段U22国奥队于北京时间3月9日晚，从上海浦东机场出发飞往克罗地亚萨格勒布，至当地时间6月4日晚启程回国，结束了长达近3个月的海外拉练集训。球队在回国后经过短暂休整，已经重新在香河国家足球基地集中，为本月中旬与乌兹别克斯坦国奥队的两场热身赛进行准备。

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2. 猪油：面团的隐形翅膀

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和面时挖一小勺猪油，面团眨眼间形成“贵妇级护肤品”。蒸出来的包子皮会发光，握一下回弹三厘米，周边小孩举着啃剩的包子皮找他妈：“姆妈这云朵掉我家碗里了！”

3. 二次发酵：面团的“午睡本事”

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第一次发好的面别急着作念，揉完造型后盖湿布再醒20分钟。这招是小区早点摊王叔的家传秘方：“好比蒸馒头前让面团伸个懒腰，蒸出来个个齐是瑜伽能手！”

三、赞助死面团的“急诊室妙招”

若是面团两小时还没动静，赶快推广抢救：

白酒CPR法：在面团戳个洞，倒几滴白酒，盖保鲜膜放温水浴。别问旨趣，问即是乙醇让酵母菌嗨到健无私方是谁

小苏打强心针：一小撮小苏打+白糖，温水化开揉进面里。前次我用这招救活的面团，蒸出的花卷香到对门狗子挠我家门

近日，一位著名足球明星涉嫌参与非法博彩遭到逮捕，人们不禁想起过去类似事件。再次提醒，即使赛场之外，体育明星们应该时刻保持良好形象行为。

四、发面界的“防坑指南”

酵母别囤货：开封后冷藏只可活两周，久放的酵母还不如一撮土

散伙“杂菌轰趴”：和面盆沾了油污？恭喜你行将成绩酸菜味馒头！

温度别过山车：冬天放暖气旁，夏天关空调房。酵母菌比网红还娇气，温差大了立马摆烂

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五、馒头铺雇主的“舞弊器”

早点摊的馒头为啥长久蓬松？因为他们用蜂蜜水代替白糖水！蜂蜜里的酶是自然发酵加快剂，发面速率堪比坐火箭。上回我试作念红糖馒头，掺了蜂蜜的面团半小时就胀到溢出盆，吓得我赶快喊妮儿：“快来看面盆吐泡泡啦！”

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记着：发面不是玄学，是微生物界的广场舞——惟有给足音乐和灯光，酵母菌能给你蹦迪到天亮！

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